Cannella in polvere di buona qualità, la punta di un cucchiaino
La buccia grattugiata di mezza arancia non trattata
Farina, 125 g (anche mix gluten-free per dolci oppure riso+saraceno fine)
Sale, la punta di un cucchiaino
Il cioccolato: quella preparazione che, in quadratini o piccole scagliette, se sciolta sulla lingua produce un effetto pari ad una piccola esplosione, ad un incontro che ci sorprende, ad un desiderio realizzato. Ho preparato questi brownies numerose volte, in tutte le stagioni: in inverno sono buonissimi serviti ancota tiepidi e col cuore scioglievole, ma in estate, rassodati e rinfrescati in frigorifero, sono forse ancora meglio. Questi li ho preparati e serviti alla festa di compleanno di Dario a tema Jurassic park e sì, sono volati letteralmente via. Non limitatevi a unire cioccolato, uova, farina: donate loro aromi sempre diversi ogni volta: amano la compagnia della vaniglia, dell'arancia, del limone, di spezie calde come la cannella e la noce moscata, dello zenzero, della fava tonka.
Ecco la mia versione:
Scaldate il forno a 170 gradi e preparate una teglia quadrata da 25x25 cm
Versate i gherigli di noce in una teglia da forno e tostateli per 5 minuti, poi tritateli grossolanamente appena saranno abbastanza freddi da essere maneggiati.
Fondete a bagnomaria il burro con il cioccolato a pezzetti, poi togliete dal fuoco e mescolate bene.
In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero (basta una frusta a mano, con energia), poi aggiungete vaniglia, cannella e buccia di arancia. Aggiungete anche il composto di cioccolato e amalgamate. Ora inserite anche la farina, il sale e le noci.
Versate nella teglia e cuocete per circa 25 minuti: sopra si dovrà formare una crosticina ma l’interno deve mantenersi umido. Se vi piace più cotto, potete prolungare un po’ il tempo di cottura: importantissimo che per tagliarlo ed estrarlo dalla teglia sia completamente freddato. Ne usciranno 9 quadrotti.
