Marmellata di arance speziata

Un appunto, come fosse una pagina di un vecchio libro di cucina: la mia marmellata preferita, questa volta, ho provato a farla da me. 

Il risultato mi ha incoraggiato a provarne altre versioni e trovo bello passarti i miei appunti su come conservare un po di inverno in barattolo.

Poni le arance in una casseruola ampia antiaderente con l’acqua, lasciandole in ammollo per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungi lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella, l’anice stellato e la vaniglia, incisa a metà per il lungo: cuoci a fiamma alta portando al bollore, mescolando di tanto in tanto, per circa 60/70 minuti o finché non raggiunge i 105 gradi (su apposito termometro da zucchero).

Versa nei barattoli sterilizzati, chiudi col coperchio, capovolgi e attendi il completo raffreddamento prima di stivare: verifica che il tappo vada in sottovuoto.