Olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai Cipolla bianca o dorata,1/2 Verza affettata sottilmente, 1/2 kg Sale, pepe nero, paprika affumicata Mozzarelle da 125g, 2 Pasta sfoglia, 1 rotolo rettangolare possibilmente Parmigiano grattugiato
Oggi torniamo al salato, con un fagottino di sfoglia ripieno di filante mozzarella e di… verza! Ortaggio snobbato, forse perché un po’ puzzolente in cottura dai, ammettiamolo. In questo modo dovrebbe convincere anche gli scettici: se accompagnati con altra verdura fresca cruda ad esempio, possono diventare un pasto veloce. La verza, stufata in questo modo, va bene per condire un riso anche, o come contorno.
In una padella versare l’olio e la cipolla finissimamente affettata poi far stufare senza soffriggere, deve diventare traslucida e non bruciacchiata.
Aggiungere ora la verza e poca acqua, mezzo bicchiere massimo.
Lasciar cuocere a fuoco medio finché la verza appassisce, le nervature cedono e diventa morbida (anche l’acqua deve essersi asciugata per bene): salare, pepare, condire con la paprica a piacere.
Tritare nel mixer la mozzarella.
Ricavare dalla sfoglia dei rettangoli, porre un po’ di verza e un po’ di mozzarella ad un capo, chiudere portando l’altro lembo sopra al ripieno e sigillare ai lati con una forchetta.
Appoggiare su una teglia da forno, cospargere di abbondante paprica e parmigiano e cuocere per 12/15 minuti, anche meno (dipende dal forno) basta che siano dorati.Servi caldi e filanti.
