Fittelle con la polenta (Fritoe con la poenta)

"Finalmente una ricetta diversa"  è quello che ha esclamato una mia lettrice quando ha visto su Instagram il video di queste frittelle.
In realtà non credevo di far niente di nuovo, anzi: in questi giorni c'è una sovraesposizione di fritti online che causano l'effetto opposto del desiderio di mettersi a cucinare, probabilmente.

Comunque personalmente ci tenevo a dare uno spazio di visibiità a questa preparazione che è molto casalinga ma anche di recupero: quando prepariamo la polenta è difficile farne delle porzioni giuste e ne avanza sempre un po', cosi si lascia freddare in una teglia, si taglia a fette e si griglia, nel piu comune dei casi. In realtà si puo usare come ingrediente in molte preparazioni dolci e anche mangiarla fredda dentro al minestrone o farne anche una colazione sostanzionsa.
In passato la polenta c'era sempre sulla tavola, non era un avanzo ma una presenza costante nel "menù", ed era assolutamente naturale usarla e sfruttarla finchè non era finita.

Queste frittelle sono un impasto veloce e non richiedono grandi lavorazioni, sono davvero alla portata di tutti. 
Il video della preparazione lo trovate qui:
https://www.instagram.com/reel/CozjIo6IKQ2/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Passare la polenta al passaverdura o allo schicciapatate.

Raccoglierla in una terrina e mescolarla con lo zucchero, le mele, le uova, l’uvetta strizzata, i pinoli, il lievito e la farina.

Amalgamare il composto e far scaldare bene l’olio in padella.

Aiutandosi con due cucchiai prendere una piccola quantità di composto e friggere fino a quando le frittelle avranno preso un bel colore dorato. 

Raccoglierle con una schiumarola, passarle su carta assorbente e prima di servirle spolverizzarle di zucchero a velo.